Майка Brite з курткою

Яскравий резервуар — це резервуар із тарільним дном із номінальним тиском і контрольованою температурою, який використовується для зберігання пива під час підготовки до пакування. Термін «світле» відноситься до «світлого пива», пива, яке стало світлим (прозорим) шляхом фільтрації, центрифугування, очищення та/або дозрівання. У більшості пивоварень пиво фільтрують після виходу з уні-танка або резервуара для відстоювання та направляють у світлий бак. Якщо пиво має бути примусово газованим, то пиво може газуватися в лінії, під тиском, між ферментером або резервуаром для відстоювання та яскравим резервуаром. При цьому пиво має надходити в світлий резервуар з повною газацією. Для карбонізації в резервуарі (або регулювання) яскравий резервуар буде оснащено карбонізаційним каменем, пристроєм, через який вуглекислий газ пропускається, розсіюючи дрібні бульбашки в рідині для швидкого розчинення. Камені карбонізації зазвичай виготовляються з пористого каменю або спеченої нержавіючої сталі. Після карбонізації пиво готове до розливу в пляшки або в бочки (або і того, і іншого) безпосередньо з яскравого резервуару. Оскільки яскравий резервуар є останньою зупинкою перед упаковкою, на цьому етапі особлива увага приділяється забезпеченню якості. Карбонізація ретельно перевіряється, і лабораторія пивоварні проведе серію тестів.

У великих пивоварнях колір можна додавати на стадії світлого резервуару, а також можна вносити корективи до гіркоти та аромату за допомогою попередньо ізомеризованих екстрактів хмелю або хмелевих олій. У крафтових пивоварнях яскраві резервуари можуть відігравати будь-яку роль, окрім перерахованих вище. Оскільки багато сортів крафтового пива не фільтруються та не освітлюються, пиво, що відправляється в яскравий резервуар, може бути зовсім не яскравим. У пиво можуть бути додані ароматизатори в яскравому резервуарі. Летючі аромати меду, наприклад, не завжди витримують бродіння, тому до багатьох медових елів мед додають у яскравий резервуар, де він додає трохи солодкості, а також смаку та аромату. З подібних причин сюди також часто додають каву або кавові екстракти. Яскраві резервуари також часто використовуються для змішування одного або кількох сортів пива, щоб створити щось нове.

Яскраві резервуари також іноді використовуються як змішувальні резервуари для пива, яке потрібно кондиціонувати в пляшках. Тут пиво буде змішано з початковим цукром і, можливо, з новими дріжджами, призначеними для повторного бродіння. Потім пиво розливають у пляшки (або, у рідкісних випадках, у бочки) із яскравого резервуару. У пивоварнях яскравий резервуар часто також є резервуаром для обслуговування; пиво може текти прямо з цього резервуару до кранів у барі.

Ємність з одностінним бритом має деякі переваги та недоліки в порівнянні з її аналогом із кожухом та теплоізоляцією.

Pro #1 – Весь резервуар охолоджується: часто нижчі резервуари J&I мають одностінні пластинчасті дна, що призводить до неправильної температури зберігання та утворення піни. Будь ласка, зверніть увагу, що всі баки MARKS Brite мають захисне та ізольоване дно, тому це не проблема з нашим продуктом.

Професіонал №2 – Ціна: Вартість виготовлення одностінного резервуара з брита може бути значно меншою. Це відображається на продажній ціні танка. Часто пивоварні з резервуарами для подачі мають від 8 до 12 з них, встановлених у кулері. Враховуючи цю кількість, придбання всіх одностінних резервуарів може стати значною економією, хоча це має свої недоліки.

Мінус №1 – Виділення робочого простору в охолоджувачі: у пивоварні рідко буває достатньо місця для охолодження. Хміль, дріжджі та пиво необхідно зберігати та охолоджувати. Встановлюючи ваші резервуари brite у прохідному охолоджувачі, це стає робочим простором. Тепер вам потрібно тривалий час працювати при 34F. Це може бути гарною перепочинком у спекотний день, але загалом пивовари зазвичай не одягнені для роботи в таких холодних умовах. Як додаткове зауваження, навантаження на вашу систему охолодження може бути більшим, оскільки дверцята відкриватимуться набагато частіше, що призведе до додаткової потреби в охолодженні.

Мінус №2 CIP – Оптимальна температура хімічних засобів для чищення, таких як каустики та кислоти, але всі вони краще працюють у гарячому стані. Уявіть собі, що ви виконуєте 20-хвилинний цикл CIP на 20-барельному резервуарі брита в охолоджувачі. Їдка речовина була приблизно 160F, в результаті чого весь резервуар нагрівався. Усьому цьому теплу немає куди подітися, крім як розсіюватися по всьому охолоджувачу, що призводить до неефективності.

Мінус №3 Дренаж – багато муніципалітетів мають власні вимоги до прохідних охолоджувачів. Наприклад, місто Чикаго не дозволить встановлювати траншеї всередині охолоджувача. Це означає, що очищення та осушення резервуарів може бути набагато складнішим завданням, якщо не забезпечується адекватний дренаж.