Що таке бродійний танк

Ферментер, також відомий як ферментаційне судно, використовується для зберігання сусла та бродіння в пиво. Навіть у найбільш скромній домашній пивоварні ферментер є важливим компонентом. Майже будь -який контейнер, здатний утримувати рідину, потенційно може бути ферментером. Використання різних дріжджів у ферментері дозволяє здійснювати різні продукти бродіння. Використання дріжджів пивовару дозволяє бродувати змісу в пиво. Це тому, що під час процесу бродіння дріжджі перетворюють цукри в алкоголь. У ферментері ви також можете перетворити біомасу в біогаз. Важливо зазначити, що вирішальним фактором у процесі бродіння є рівень кисню. Без кисню (анаеробні умови) дріжджі перетворюють більше цукрів у алкоголь. Якщо кисень багато, проліферація дріжджів є основним фактором. Ось чому бродіння повинно відбуватися в обмеженому просторі (ферментер).

Кількість необхідних ферментерів залежить від щоденного виробництва вашої пивоварні. Навіть велика кількість домашніх танків для пивоваріння марна, якщо у вас немає ідеальної системи зберігання. Кількість одиниць зберігання визначає виробничу потужність вашої пивоварні. Більшість крафтових пива займає три -чотири тижні, тому вам потрібно буде придбати відповідну кількість ферментерів на основі щоденного виробництва. Якщо ви все ще не впевнені, скільки танків бродіння ви повинні придбати, зв’яжіться з нами. Ми запропонуємо рішення на основі ємності та щоденного випуску вашої пивоварні.

1. Підйом вертикальних круглих суден (деякі з похилими або конусними днищами) тривали наприкінці 19 століття. У 1960 -х роках технологічні інновації призвели до концепції дозволу первинних процесів бродіння та дозрівання в одному судні. Ці судна відомі як "універсальні судна" або одиночні танки.

Превоварна галузь, як правило, погоджується, що циліндричні - конічні танки мають багато переваг перед старими танками:

1. Вони зменшують необхідність переміщення пива під час виробничого процесу. Це суттєво приносить користь якості пива, часу виробництва, використання простору та економіки виробництва.

2. Циліндричні - Конічні резервуари також пропонують чудове очищення, дезінфекцію та мікробіологічний контроль порівняно зі старими макетами резервуара.

3. Вони можуть бути відокремлені та екрановані економічно.

4. Рівень автоматизації, необхідний для великих сучасних пивоварних заводів, набагато простіше і дешевше, ніж у старих макетів танка.

5. Порівняно з традиційними відкритими ферментерами, циліндричні - конічні резервуари полегшують збирати вуглекислий газ, вироблений під час первинного бродіння для регенерації (та повторного використання/продажу).

6. Культируйте дріжджі в циліндричних судинах є більш надійним, точним та гігієнічним, ніж у традиційних танках.

Однак основна відмінність між одинокими - броджетами танків та сучасними ферментерами полягає в тому, чи вони оснащені вуглецевими стрижнями. Одиночні - бродіння резервуара, оснащені вуглецевими стрижнями, можуть бродувати та заварювати пиво. Якщо у вас вже є один - танк -ферментер, не потрібно купувати додаткові високі - виконавські ферментери. Ферментери без вуглецевих стрижнів можуть лише бродувати пиво, тому вам потрібно придбати відповідну кількість високих - ферментерів продуктивності.

 

 

 

Колись мідь був ключовим металом у будівництві пивоварні, але нержавіюча сталь, як правило, замінила його. Мідь можна сформувати в тонкі аркуші, що дозволяє легко підключити великі пивоварні судна для створення витоку - пломба доказів. Мідь також є чудовим тепловим провідником. В епоху прямого опалення будинку мідь був металом вибору. Невеликі кількості кег -дно також забезпечують поживні речовини для дріжджів. Зсув злегка кислий, що може розчиняти деякі мідні кеги, зберігаючи дріжджі здоровими. Під час процесу бродіння пива мідь зменшує концентрацію сірководню, газ з гнилою яйцею запахом.

Звичайно, мідь має свої недоліки. Це складніше чистити, ніж нержавіюча сталь. Хоча мідь гнучка, вона відносно м’яка і не має конструкційної міцності сталі. Хоча зовнішній вигляд пивоварні з естетичних причин одягнений у мідь, інтер'єр суден майже повністю нержавіюча сталь.

Люди, як і дріжджі, потребують слідів міді (1-2 мг на день у здоровому раціоні) для нормальної функції клітин. В останні роки отруєння міддю та його вплив на виробництво пива були в центрі уваги. Чи це законне занепокоєння, залишається суперечливим. Американське агентство з охорони навколишнього середовища обмежує рівень міді в питній воді до 1,3 мг/л. Високі концентрації міді шкідливі для людини та багатьох мікроорганізмів, включаючи дріжджі.