- Каструля для коньяку
- Парове опалення (з теплообмінником)
- Ємність чистого наповнення ємності: 1000 л пюре
- Пакетна система
- Виробництво спиртних напоїв методом дистиляції
- Спиртні напої: коньяк
- Мідний шолом
- Мідний підігрівач
- Мідний конденсатор змійовикового типу з входом і виходом охолоджуючої води
- Опорна підставка
- Блок управління
Як виготовляється коньяк?
Коньяк виготовляється з винограду, який перетворюють на вино, потім двічі переганяють і залишають для витримки в бочках.
Спочатку ми робимо вино
Виноград збирають у жовтні і пресують, щоб випустити сік. Додатковий цукор не допускається, сік зброджується, поки рівень алкоголю не досягне 9% абв. Ідеальне вино для виробників коньяку – це вино з низьким вмістом алкоголю та високою кислотністю, тому вино, яке воно є, не дуже хотілося б пити, але така комбінація робить його ідеальним для дистиляції.
Тоді ми починаємо дистиляцію
Коньяк переганяють двічі в мідних перегонних кубах у формі цибулі (так званих алембічних шарантах), але на відміну від віскі, тут дотримується суворий графік. У регіоні Коньяк дистиляція починається в кінці листопада і має бути завершена до 31 березня наступного року. Ще одна відмінність полягає в тому, що в коньяку є «котел», де вино нагрівається, а пара проходить через головку дистиллятора в конденсаційний охолоджувач. Напій, відомий як brouillis, тепер має щільність приблизно 30% і повертається в котел для другої дистиляції. Середня частина, або «серце» другої перегонки, потім переноситься в дубові бочки для витримки.
Про перегонку коньяку
Шарантський метод, також відомий як подвійна дистиляція, є традиційним процесом дистиляції коньяку та інших бренді в регіоні Коньяк у Франції. Цей метод названий на честь культового взуття регіону «Charentaise», яке відоме своєю характерною формою та якістю.
Метод Шарантез передбачає використання мідних перегонних кубів, які вважаються найкращими типами перегонних кубів для виробництва високоякісного коньяку. Процес подвійної дистиляції передбачає дві окремі дистиляції, кожна з яких має певну мету.
Перша дистиляція називається «бройлі», і вона передбачає нагрівання вина в мідному дистилляторі, доки не вийде дистилят із вмістом приблизно 30-32% алкоголю за об’ємом (ABV). Цей дистилят містить суміш летких сполук, включаючи етанол, воду та різноманітні смакові та ароматичні сполуки.
Друга дистиляція, яка називається «bonne chauffe», передбачає нагрівання бруйлі в тому самому мідному дистиляторі, який ретельно контролюється дистилятором. Цей процес є повільним і навмисним, і дистилят, який виробляється, зазвичай становить близько 70% ABV. Цей другий дистилят також відомий як «eau-de-vie», що перекладається як «вода життя».
Потім eau-de-vie витримується в дубових бочках щонайменше два роки, протягом яких він продовжить розвиватися та дозрівати. Дубові бочки, які використовуються в процесі витримки, зазвичай виготовляються з певного виду дуба під назвою «лімузин», який відомий своєю щільною текстурою та здатністю надавати коньяку тонкий смак і аромат.
Процес подвійної дистиляції є важливим для виробництва високоякісного коньяку, оскільки він дозволяє відокремити небажані сполуки від бажаних. Brouillis містить багато небажаних сполук, які можуть сприяти появі сторонніх присмаків і ароматів, тоді як bonne chauffe виробляє чистіший і більш концентрований дистилят, який є важливим для унікального характеру коньяку.
Про перегонку
Популярні Мітки: коньячний дистиллятор, Китай виробники, постачальники, фабрика
|
Пункт № |
ZJS-0927-1000L |
|
Назва продукту |
Каструля для коньяку 1000л |
|
Тип |
Горщик ще |
|
Працездатність |
1000 л, налаштовується |
|
матеріал |
Червона мідь TP2, SUS304 |
|
Розміри |
Діаметр горщика: 1300 мм, мм, довжина куба: 5500 мм, висота куба: 3300 мм |
|
Товщина |
Ще горщик 3 мм, інші частини 3 мм |
