- Каструля для коньяку
- Парове опалення (з теплообмінником)
- Ємність чистого наповнення ємності: 300 л пюре
- Пакетна система
- Виробництво спиртних напоїв методом дистиляції
- Спиртні напої: коньяк
- Мідний шолом
- Мідний підігрівач
- Мідний конденсатор змійовикового типу з входом і виходом охолоджуючої води
- Опорна підставка
- Блок управління
Що таке подвійна дистиляція?
Дистиляція коньяку здійснюється в два етапи, в спеціальному мідному дистилляторі Шаранта з його горщиком (або котлом), його лебединими шиями, охолоджувачем і його конденсаційним змійовиком.
Вино поміщається в каструлю і доводиться до кипіння. Спиртові пари конденсуються з утворенням каламутної рідини під назвою «бруйлі» з вмістом спирту від 28 до 32 %. Потім «бруйлі» повертають у котел для другої дистиляції, яка називається «bonne chauffe».
Традиційні дистилятори для коньяку мають великий підігрівач вина між дистилятором і конденсатором. Ручка лінії проходить через підігрівач вина, нагріваючи вино та конденсуючи частину пари, перш ніж вона досягне спиртового конденсатора. Попередньо підігріте вино потім використовується для наповнення дистилятора для наступної дистиляції. Використання попереднього нагрівача заощадить енергію та скоротить час нагріву під час другого запуску.
Що таке процес дистиляції?
Щоб зрозуміти принципи дистиляції, важливо враховувати, що алкоголь в основному походить від цукру. Цукор — це сировина, яка перетворюється на етанол — хімічну назву алкоголю — у процесі бродіння, тобто перетворення цукру на спирт під дією дріжджів. Існують різні види цукру, які містяться у фруктах, рослинах, злаках (навіть деревини!), з яких виготовляються всі відомі міцні напої.
Таким чином, процес дистиляції безпосередньо не виробляє алкоголь, а полягає в концентруванні спирту, що міститься в ферментованій рідині, одночасно відокремлюючи його від інших хімічних компонентів. Це досягається шляхом використання різниці в температурах кипіння елементів, що входять до складу ферментованої рідини. Наприклад, спирт і вода мають різні точки кипіння (78,3 градуса / 173,1 градуса F для етанолу, 100 градусів / 212 градусів F для води), тобто спирт випаровується раніше, ніж вода, коли нагрівається до точки кипіння.
Як з цього звичайного вина виготовляється коньяк, наш відомий французький бренді?
Для початку зібраний виноград, результатом якого в кінцевому підсумку є коньяк, повинен пройти процес бродіння. Це може здатися дивним, але для виробництва хорошого коньяку потрібні погані вина. Сік, виготовлений із такого винограду, дуже кислий і тому не такий приємний, як звичайне столове вино. Це вино, виготовлене з винограду Уні Блан, проходить непростий процес. Процес первинного виготовлення триває кілька тижнів, у результаті чого вміст алкоголю становить 8-10%.
Перегонка завжди відбувається відразу після бродіння і може тривати лише до останнього дня березня відповідно до Національного міжпрофесійного бюро коньяку (BNIC). Весь процес виробництва коньяку знаходиться під уважним наглядом координаційного органу та органу прийняття рішень для коньячної промисловості. Вони захищають не тільки найменування коньяку та якість коньяку, але й коньячні будинки. Одним із прикладів є те, що віки марочних коньяків сертифіковані та перевірені.
Популярні Мітки: коньячний дистиль, Китай коньячний дистиллятор виробники, постачальники, фабрика
|
Пункт № |
ZJS-0927-300L |
|
Назва товару |
300 л коньяку |
|
Тип |
Горщик ще |
|
Працездатність |
300 л, налаштовується |
|
матеріал |
Червона мідь TP2, SUS304 |
|
Розміри |
Діаметр каструлі: 900 мм, мм, довжина каструлі: 3850 мм, висота каструлі: 2200 мм |
|
Товщина |
Ще горщик 3 мм, інші частини 3 мм |
