Обладнання для дистиляції горілки

З’єднайте основні інгредієнти:Щоб зробити придатну для бродіння основу, виробники горілки змішують пшеничний солод, пластівці кукурудзи або жита, схожі на зерна, з водою та дріжджами. Потім вони нагрівають і перемішують суміш (іноді її називають «горілчаним пюре»), щоб переконатися, що вона добре поєднана і готова до бродіння.

Заквасити основу:Потім виробники горілки зберігають свою базову суміш протягом певного часу (часто від одного до двох тижнів) для повного бродіння суміші. На цій стадії бродіння сполуки починають руйнуватися й утворювати простий природний спирт, який називається етанол або етиловий спирт.

Процідіть суміш:Після завершення бродіння виробники горілки відціджують рідину від ферментованих твердих речовин. Вони відкинуть тверді речовини та використають рідину (етанол) для виготовлення горілки.

Перегонка:Дистиляція — це процес очищення рідини шляхом її нагрівання та випаровування, а потім збирання пари, коли він знову конденсується в рідину. Отримана рідина вважається більш чистою (оскільки при випаровуванні залишає багато домішок) і більш алкогольною. Усі виробники горілки використовують різні підходи до дистиляції: деякі можуть дистилювати лише один або два рази, а іншим може знадобитися дистиляція та повторна дистиляція багато разів для більш чистого результату. Якщо вони виготовляють ароматизовану горілку, вони також можуть вибрати додавання рослинних компонентів під час дистиляції: деякі замочують свої рослинні компоненти в етанолі до або між дистиляціями, тоді як інші додають рослинні компоненти під час дистиляції за допомогою спеціального дистиллятора.

Зібрати та відсортувати товар:Рідина, яку отримують виробники горілки після дистиляції, не є однаковою — у міру дистиляції етанолу рідина, що утворюється, змінюється. Перші 35 відсотків дистиляції призводять до отримання продукту етанолу, який містить метанол або ацетон і може бути дуже летким або токсичним. Контейнери цієї рідини називаються «передніми» та «головними», і дистилятори їх зазвичай викидають. Наступні 30 відсотків містять «сердечка», які є найкращим продуктом. Останні 35 відсотків — це «хвости», які є нечистими, але їх можна зберегти та повторно дистилювати, щоб отримати трохи більше продукту.

фільтр:Оскільки традиційна горілка без смаку та м’яка, багато виробників горілки додадуть додатковий крок до своєї виробничої лінії – фільтрацію. Коли вони визначать серцевину свого дистиляту, вони пропускають цей продукт через велику систему фільтрації (зазвичай з деревним вугіллям або вугіллям), щоб переконатися, що кінцевий продукт матиме чудове, чисте відчуття в роті.

Розбавити:Коли дистилятори отримають дистильований продукт, вони розбавлять горілку до потрібного вмісту спирту, перевіряючи спирт за об’ємом (ABV) і поступово додаючи воду.

Пляшка:Останнім етапом є процес розливу, під час якого виробники горілки додають кінцевий продукт у пляшки з етикетками.