Конфігурації спиртзаводу та спиртні напої, які вони виробляють
Як говориться: "Все починається з пива і закінчується чітким". Дистилятори - це творча купа, і ми часто бачимо, як спиртзаводи починаються зі стандартної конфігурації, а потім змінюємо її на основі операційних потреб чи смаку. Так, на ринку є широкий спектр обладнання. За його словами, є кілька конфігурацій спиртзаводу, які витримали тест часу і тепер є скобами у виробництві духів світового класу.
Ці фотографії ще типу використовуються для виробництва проведеного пива, вина або трохи сильніших ферментованих зернового бурбону, проведених зерна. Ці ферментовані відпрацьовані зерна, як правило, між 7-11% алкоголем за обсягом (ABV). Усі ці конфігурації разом із майстерністю спиртника визначають аромат відпрацьованих зерен. Проведені зерна розділені та використовуються в кінцевому продукті. Часто проведені зерна з декількох дистиляцій поєднуються між собою, щоб створити "новий дух". Ця суміш ствол. Відпрацьовані зерна та хвости безпечно відкидаються, переробляються для наступної дистиляції або використовуються для непрофільних продуктів.
Конфігурації та компоненти: Усі наступні системи дистиляції мають джерело тепла, яке нагріває відпрацьовані зерна, щоб видалити весь спирт як пари. Всі вони використовують конденсатор для конденсації пари алкоголю в рідину.
Ще досі: горщик - це найдавніший тип конфігурації. Паклосніт-це пакетний процес і зазвичай використовуються для заварювання повного сокотного віскі, мескалу, коньяку, темного рому та ірландського віскі. Наприклад, пивоварне обладнання для шотландського віскі включає пюре з фальшивим дном, бродінням, бродінням, все ще для грубого початкового розлуки низького алкоголю, духу, який ще є для підняття вмісту алкоголю з низьким алкоголем до духу та безпечним для духу. Spirit Safe використовується спиртником для відокремлення алкогольних частків, розділених під час процесу перегонки: голови, серце та хвости. Ця конфігурація також має конденсатор для перетворення спирту з газової фази в рідку фазу. Як правило, традиційний шотландський віскі використовує "відфільтрований дух", який є суслом, який фільтрує сусло з солоду, як і пивна індустрія. Дух ферментується близько 72 годин, а потім відганяється.
Класичне миття горщика та нерухомості духу повільніше і мають менш ефективні розділення, ніж стовпчики; Однак вони надають остаточному духу більш складний профіл для конгенерів (компоненти аромату). Після первинної дистиляції для прання горщика остаточний дух, як правило, становить близько 25% ABV. Духові фотографії використовуються для подальшого відокремлення бажаного аромату та ароматних сполук та підведення остаточного духу до приблизно 75% АБВ. Основними причинами неефективності цієї системи є збільшення часу перебування в нерухомому, збільшеному споживанні енергії та неадекватного поділу конгенерів, спричинених подвійною дистиляцією, що зменшує загальний вихід. Пивовари, які використовують ці системи, жертвують аромат для ефективності щодня.
Безперервні стовпці: Як випливає з назви, ці стовпці розроблені для постійного годування LEES і виробляють дух високого алкоголю в кінці двоступеневої колони. Двоступенева стовпця працює в циклі, використовуючи свіжу пару для живлення процесу дистиляції та очищення духу. Безперервний стовпчик працює, завершуючи перегонки та перегонки духу, яку ми бачимо в горщику, що ще в одному. Безперервні фотографії поділяються на два секції: стриптизер (або аналізатор), який використовується для приблизно відокремлення спирту від зерен ФРС, та випрямляючої секції, який використовується для тонкої відокремлення етанолу та інших гомологів. Кожен розділ все ще складається з серії лотків, як показано на малюнку нижче. Коли пари рухається вгору, кожен лоток діє як незалежна невелика дистиляційна одиниця, постійно збільшуючи вміст алкоголю. Винокур може керувати властивостями продукту, коригуючи, який лоток дух витягується перед входом у конденсатор. Ці одиниці мають високий вихід та високий вміст алкоголю і в основному використовуються для отримання нейтральних напоїв для таких продуктів, як горілка та джин. Порівняно з традиційними горщиками, ці нізерки потребують меншого простою для очищення. Вони є справжніми робочими комори індустрії зернових нейтральних духів.
Гібридні фотографії: Гібридний каструль все ще надає перевагу багатьом крафтовим пивоварам. Він все ще поєднує переваги горщика, а стовпчик все ще для максимальної гнучкості. Як правило, всі ферментовані пюре потрапляють у нерухомо; Це називається "зерно все -таки". Стовпці в цих нерухомості працюють так само, як і безперервні стовпчики, збільшуючи вміст алкоголю, однак кожна тарілка зазвичай може бути відкрита або закрита, що дозволяє виноробу контролювати якість духу, розділяючи більш -менш конгенерів.