Алембічний мідний стиліст

 Процес дистиляції в кубовому дистиляторі відомий як періодична або періодична дистиляція, оскільки за один раз можна дистилювати лише одну партію. Наприкінці дистиляції мідний куб необхідно спорожнити та ретельно очистити, перш ніж його можна буде наповнити наступною порцією промивних або низьких вин.

 Під час першої дистиляції в промивальному апараті хімічні сполуки та ароматизатори, включаючи спирти, кислоти та складні ефіри, відокремлюються від решти суміші дріжджового залишку, води та інших домішок. Процес починається, коли температура в дистилляторі наближається до 78 градусів C, точки кипіння питного спирту, етанолу, основного компонента промивної рідини поряд з водою. Коли ця ферментована рідина нагрівається, спирти та інші сполуки випаровуються, піднімаються до горловини каструлі, проходять через лебедину шию та наступну трубу і, нарешті, досягають конденсатора. Це досягає концентрації ферментованої рідини від початкової близько 7-8% ABV до середнього від 20% до 25% ABV, тепер відомого як слабкі вина. Спиртний напій збирається в ємності для низьких вин з відповідною назвою.

 Перший і останній цикли попередньої другої дистиляції, широко відомі як форшоти та фінти, потім додаються до низьких вин у зарядному пристрої для фінтів. Таким чином переробляючи будь-який уловлений етанол і доводячи низький вміст алкоголю до приблизно 28-30% ABV. Потім цю комбінацію додають до другого спиртового дистиллятора та знову дистилюють.